CIENCIA Y TECNOLOGÍA (ACN RADIO)
FECHA: 25 enero 2018
TEMA: El té matcha un elixir rico en antioxidantes
REDACTOR: Alain Amador
SONIDO: TEMA DE PRESENTACIÓN.
LOC: El té matcha es un té verde molido cuyas hojas enteras se disuelven y consumen en agua caliente, a diferencia de la típica infusión de té donde se usan las hojas o fragmentos de tallo y que posteriormente se descartan.
Esta bebida, originaria de Japón, gana cada vez más popularidad en el resto del mundo ya que se le atribuyen diversas propiedades saludables.
El té matcha es una preparación ancestral originaria de Japón, y aunque sus beneficios se conocen desde hace siglos, no hay evidencia científica consistente que respalde estos efectos en la salud, señala Laura González, responsable de Salud y Nutrición de Nestlé.
VOZ MUJER: “La preparación del té matcha comienza varias semanas antes de su cosecha. Primero, se cubren las plantas de té para ocultarlas del sol y, de esta forma, se retrasa su crecimiento y se crea un color verde más oscuro en las hojas.
Una vez recogidas, se desecan en superficies planas y se les retiran las venas y tallos para, finalmente, ser trituradas hasta obtener un polvo fino, verde intenso, con una textura similar al talco.
Para elaborar la infusión se necesitan UNO o DOS gramos de polvo en agua muy caliente, donde se disuelven por agitación, lo que hace que se forme una espuma ligera, aportando un sabor muy delicado a la bebida.
Actualmente se comercializan preparados instantáneos; el polvo de té verde o matcha también se usa en repostería, helados o incluso en otras recetas de la gastronomía nipona.
El hecho de que su consumo sea completo, es decir, que no se deseche la hoja una vez hecha infusión, hace que el té matcha tenga un aporte de antioxidantes mayor que otros.
Al igual que el café, contiene cafeína, la teína es el término coloquial con el que se nombra a la cafeína del té como si fuese una sustancia diferente a la cafeína pero en realidad no lo es.
Cuando preparamos un té, la cafeína se extrae rápidamente en agua caliente. Si lo tenemos más tiempo siguen saliendo otros componentes como los polifenoles.
Esas sustancias, dice la experta, son las que confieren al té el color y la astringencia. Cuanto más tiempo en contacto con el agua, obtendríamos un té menos medicinal y más áspero, concluye la especialista.
Novedades de la ciencia y la tecnología por medio de Alain Amador, Yosdani Muñoz y Yasney Crespo.
ACN RADIO
FECHA: 25 enero 2018
TEMA: El té matcha un elixir rico en antioxidantes
REDACTOR: Alain Amador
SONIDO: TEMA DE PRESENTACIÓN.
LOC: El té matcha es un té verde molido cuyas hojas enteras se disuelven y consumen en agua caliente, a diferencia de la típica infusión de té donde se usan las hojas o fragmentos de tallo y que posteriormente se descartan.
Esta bebida, originaria de Japón, gana cada vez más popularidad en el resto del mundo ya que se le atribuyen diversas propiedades saludables.
El té matcha es una preparación ancestral originaria de Japón, y aunque sus beneficios se conocen desde hace siglos, no hay evidencia científica consistente que respalde estos efectos en la salud, señala Laura González, responsable de Salud y Nutrición de Nestlé.
VOZ MUJER: “La preparación del té matcha comienza varias semanas antes de su cosecha. Primero, se cubren las plantas de té para ocultarlas del sol y, de esta forma, se retrasa su crecimiento y se crea un color verde más oscuro en las hojas.
Una vez recogidas, se desecan en superficies planas y se les retiran las venas y tallos para, finalmente, ser trituradas hasta obtener un polvo fino, verde intenso, con una textura similar al talco.
Para elaborar la infusión se necesitan UNO o DOS gramos de polvo en agua muy caliente, donde se disuelven por agitación, lo que hace que se forme una espuma ligera, aportando un sabor muy delicado a la bebida.
Actualmente se comercializan preparados instantáneos; el polvo de té verde o matcha también se usa en repostería, helados o incluso en otras recetas de la gastronomía nipona.
El hecho de que su consumo sea completo, es decir, que no se deseche la hoja una vez hecha infusión, hace que el té matcha tenga un aporte de antioxidantes mayor que otros.
Al igual que el café, contiene cafeína, la teína es el término coloquial con el que se nombra a la cafeína del té como si fuese una sustancia diferente a la cafeína pero en realidad no lo es.
Cuando preparamos un té, la cafeína se extrae rápidamente en agua caliente. Si lo tenemos más tiempo siguen saliendo otros componentes como los polifenoles.
Esas sustancias, dice la experta, son las que confieren al té el color y la astringencia. Cuanto más tiempo en contacto con el agua, obtendríamos un té menos medicinal y más áspero, concluye la especialista.
Novedades de la ciencia y la tecnología por medio de Alain Amador, Yosdani Muñoz y Yasney Crespo.
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